Recetas

Platos auténticos de la Gastronomía Mexicana

Platillo de Chile en Nogada

La primera vez que conocí México, viajé a Acapulco, uno de los destinos más populares de este bello país. ¡Me enamoré de la Gastronomía Mexicana!

Después de esa ocasión, me dediqué a explorar cada rincón para evaluar toda la oferta gastronómica. Por ello, aquí una guía de los platos más distinguidos de este bello país.

Platos básicos de la gastronomía mexicana

La gastronomía mexicana se ha convertido en algo único, así como en los procedimientos de elaboración, que hacen una gastronomía un verdadero y delicioso patrimonio.

Por eso no te puedes perder estos platos mexicanos:

1. Chiles en nogada

Este plato típico y protagonista de las fiestas nacionales, que nació en 1821. Consiste en un chile poblano relleno de carne molida (guisada con fruta), bañada en crema de nuez y adornada con granada.

Sus colores representan la bandera de México, y su historia es algo peculiar, ya que se dice que cuando el Ejército Trigarante se encontraba en el estado de Puebla, rumbo a la Ciudad de México, después de haber firmado el Tratado de Córdoba, las monjas de Santa Mónica prepararon este plato para recibir al ejército.

2. Mole

Este es el plato más apreciado de los mexicanos, su historia se remonta a los tiempos prehispánicos, donde las civilizaciones antiguas prepararon un “mulli” o una mezcla para ofrecer a los grandes dioses.

También es un plato de sofisticada elaboración, ya que para formar una buena mezcla, se necesitan unos 20 ingredientes como chocolate, sésamo, maní y diferentes tipos de chiles, entre otros ingredientes.

En México la variedad de moles es suficiente, calculamos aprox. 50 tipos entre los que destacan: mole prieta, verde, blanco, de almendra, etc.

3. Sopes, chilaquiles, huaraches

Puede ser un poco difícil para los mexicanos describir estos alimentos de la calle, pero los elementos principales son la tortilla, la salsa, el queso y la crema por excelencia, y por supuesto, pueden tener pollo, tinga o algún otro guiso.

La base de los diferentes platillos mexicanos es la tortilla, la variación está en el grosor y la forma de esta.

4. Diferentes tipos de chiles

En México, se estima que tenemos más de 64 tipos de chiles, solo en el estado de Oaxaca hay 25 tipos de estos.

Los más populares son el serrano, el chipotle, el jalapeño, el árbol, el habanero, el seco, el poblano, el cascabel, entre muchos más.

Los chiles son el elemento principal de la preparación de muchos platos mexicanos, y otros se utilizan para recetas de salsa.

5. Tortillas

Ninguna comida mexicana está completa sin sus tortillas recién hechas. Afortunadamente, es uno de los complementos que ha sobrevivido sin cambios desde la antigüedad.

Nosotros, como mexicanos, hemos sabido cómo rescatarla y explotarla debido a la variedad de maíz que existe:  maíz blanco, azul y púrpura.

La próxima vez que comas una tortilla, sabrás que en realidad estás comiendo una receta antigua.

6. Chocolate

En la antigüedad, el chocolate se servía como bebida sagrada en las ceremonias importantes de diversas culturas precolombinas y solo se bebía por los cargos más altos de cada civilización.

Sin embargo, la verdadera bebida mexicana se prepara con agua, no con leche y contiene especias, pimienta y se toma sin azúcar.

Otro dato curioso es que el cacao utilizado en esta preparación debe ser un 90% de chocolate amargo puro.

7. Tamales

La palabra proviene del náhuatl “tamalli”, que significa envuelto. Es un plato indígena a base de masa, relleno de un poco de pollo o estofado de cerdo, y puede envolverse en hojas de plátano, maíz, maguey, aguacate o bijao.

Cada región de México tiene un tipo de tamal; Puede contener queso, frijoles o muchos otros ingredientes, los mexicanos son muy creativos cuando se trata de alimentos.

8. Salsas

Y como hay muchos tipos de chili, obviamente la variedad de salsas es infinita.

El origen de estos es indígena, y algunos son de origen extranjero, debido a la colonización y el mestizaje.

Las salsas no solo sirven para la preparación de muchos platos, incluso hay algunos que, literalmente, se sumergen en una salsa.

Una buena salsa nunca debe faltar en la comida.

Con estos datos y sugerencias, ahora puedes decir que sabes lo básico de la gastronomía mexicana, por lo que la próxima vez que la comas, puedes compartir esta información con amigos y familiares. ¡Buen provecho!

Back To Top